向来被当成早餐食品的粥品，现在也大模大样登上深圳人宴请客人的餐桌上，成为深圳人餐桌的主食之一。由于利润丰厚，大批粥店纷纷出现在街头。

　　白领宵夜爱喝粥

　　在万科金色家园食街，门面不大的山家人餐馆生意火红得让不少人羡慕：每到晚上六七点，只有几十平方米的店铺就挤满了客人。

　　山家人吸引人气的地方不是名贵的燕窝、鲍鱼，而是平时毫不起眼的砂锅粥。在这里的餐牌上，列有30余种口味的砂锅粥配料，仅禽类就有乌鸡、土鸽、贵妃鸡共15种。据这家店的经理介绍，到“山家人”吃粥的都是在附近上班的白领，在晚上宵夜时段生意特别好做，很多人下班后三五好友聚在一起吃锅粥。“这里人均消费在20~30元左右，就能喝上一锅现煲的好粥，其中膏蟹加虾的搭配，最受客人欢迎。”山家人的服务员说。

　　不仅山家人生意火红，门口排队现象也时常在其他一些粥店上演。“一年多前喝粥的人还没有像现在这样多，但如今人们已经把喝砂锅粥当作朋友聚会甚至公司宴请的主菜。”德林砂锅粥的服务员乐呵呵地说道。

　　普通家庭也喝粥

　　砂锅粥的煲法与普通的生滚粥有所不同。“生滚粥是把粥煲好后放在那里，等客人来了再加热、放料，而我们这里的砂锅粥都是生米下锅，与佐料一起煲，仅粥的调料就有十多种。”山家人的服务人员说，“这样煲出来的粥才够香。”喝粥之风已经由餐馆刮进了普通家庭的餐桌。家住梅林一村的陈小姐自从跟随同事一道喝过砂锅粥后，就喜欢上喝粥，几乎每个周末都要到粥店去喝粥。在她的影响下，很多朋友也加入了喝粥一族。不仅如此，她还从市场买回调料和砂锅，在家里如法炮制粥店里各种口味的砂锅粥。“有的时候在家里宴请，我也会煮一锅砂锅粥，大家都赞不绝口。”利润丰厚粥店如春笋粥店生意火爆，利润也相当丰厚。据了解，在砂锅粥店的菜谱上，九节虾的标价一般是88元／斤，膏蟹88／斤，家鸡60元／只，而乳鸽之类40元／只。而在农贸市场，半公斤九节虾价格在18元左右，半公斤乳鸽约为11~12元之间，好的家鸡价格每半公斤约为15元左右。“一锅粥主要就是米和配料，做法非常简单，如果计算人工费和其他成本，一锅粥的利润相当丰厚。”深圳市饮食行业协会秘书长陈兆光介绍说，目前深圳中档餐馆的纯利一般在15％~20％，而且粥店在厨房、装修上的投入也比中档餐馆少很多，经营风险相对小。

　　喝粥风的兴起，还带动了一个产业的发展。在深圳街头，随处可见电白鸭粥店、潮州黄鳝粥、客家砂锅粥等招牌。一些生意红火的粥店纷纷开出连锁店，德林砂锅粥已经在天然居和车公庙开设了两家分店，而山家人的分店数量已经达到5家，上个月就一口气开了两家店。就连一向以经营高档菜为主的高级酒店，例如香格里拉、新都、阳光、景明达等，也纷纷亮出“粥品”招牌，每个酒店粥品品种都有20多种。